昔は菓子パンばかり食べてました
朝のあわただしい時間に菓子パンは簡単で便利な朝食でした。
朝の食欲のないときでもクリームが入っていたりチョコのついたものは食べやすかったです。
それと缶コーヒーが昔の朝食でした。
しかし、朝からカロリー摂りすぎかな
甘いものばかりでカロリー摂りすぎは気になっていました。
菓子パン2つ食べて1000カロリー位でしょう。
今はバナナなど果物中心の朝食に変えました。
そのおかげか、体重が5キロ落ちて、ベスト体重になりました。(これだけのおかげではないでしょうが)
メタボ気味になっていたお腹もへこみました。
菓子パンをやめるきっかけは食品添加物が気になって
菓子パンは食品添加物が多く少しでも減らそうと思ったのが菓子パンをやめるきっかけでした。
今の食生活で食品添加物を0にすることは不可能に近いですが気を付ければ減らすことは出来ます。
食品添加物が安全なのか危険なのかは本当のところわからないです。
しかし摂らない方が良いのは間違いないと思います。
食品添加物を使用していないと消費期限が短くなったり価格も高くなるかもしれません。
価格が高い、消費期限が短いけど食品添加物を使用していないものを選ぶのか、安くて消費期限が長いものを選ぶのか。
菓子パンに使用されている食品添加物について
イーストフード
本来、パンはイースト菌や天然酵母を使って膨らませるのですが、時間と労力、お金がかかってしまいます。
イーストフードを使えば簡単に安くふわふわ食感のパンを作ることが出来るため多くのパンに使用されています。
しかし、作る側からすれば便利ですが食べる側からすれば避けたい食品添加物です。
食べる側もイーストフードを使っているのか天然酵母なのか理解しておく必要があると思います。
イーストフードの種類
塩化アンモニウム
グリコン酸カリウム
グリコン酸ナトリウム
炭酸アンモニウム
炭酸カリウム
炭酸カルシウム
硫酸アンモニウム
硫酸カルシウム
リン酸水素二アンモニウム
リン酸二水素アンモニウム
リン酸一水素カルシウム
リン酸二水素カルシウム
リン酸三水素カルシウム
焼成カルシウム
このうち数種類を混ぜて使用しています。
表示はイーストフードと記されていてどれが使用されているかはわかりません。
臭素酸カリウム
ヤマザキパンはなぜカビないか 誰も書かない食品＆添加物の秘密 渡辺雄二の本でで有名になった臭素酸カリウム。
発ガン性を指摘されています。
EU諸国では使用が禁止されていますが日本では製造過程で残存がゼロになるということで承認されています。
使用するとフワフワ食感のパンが出来るようです。
しかし、避けたい食品添加物ではあります。
表示義務がないので使用されているかはわからないですが、ほとんど使用されていないと思います。
乳化剤
名前だけ聞くと乳製品と勘違いしそうですが違います。
乳化剤の主な目的は、水と油のような混ざりにくい物を均一に混ざりやすくする働きがあります。
パンだけでなく多くの食品に使用されています。(アイスクリーム、ドレッシング、チョコレート等)
乳化剤の種類
個人で経営しているようなパン屋さん
町には個人で経営して味や品質にこだわっているパン屋さんもたくさんあります。
せっかく食べるなら天然酵母にこだわってる店、冷凍生地でなく朝早くから生地から作っている店、 そんな店のパンが食べたいです。
